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第二天早晨,陈诚已经从产地云梦给他带回来最好的糯米,云梦一品香糯米特1号,是当地老乡从泰国引进来的一种新型品种,暂时还没有很多人知道……
经过反反复复的实验,糯米需要泡四个小时,再用木桶隔水蒸熟,熟透后,再浇一道冷水,糯米颗颗晶莹剔透,颗粒分明,有嚼劲而口感嫩滑爽口。
做豆皮的浆也是很有讲究的,他先用绿豆和米打皮粉,再去磨浆,摊出来的皮子是没有弹性,容易破的,鸡蛋的个数也是经过多次配比才研究出来。
有一天,他用去皮绿豆粉和米粉磨成桨,没有加鸡蛋,摊出来的皮是白色的,而且没有弹性,从加3个鸡蛋开始实验,一直到1桶加16个土鸡蛋溶后在一起,才摊出来的皮金黄,薄软适中。
舀一勺米浆,先开始他是用勺子沿锅浇的米浆怎么样也是厚重不均匀,最后改用蚌壳,蚌壳浇的米浆滑而柔软,厚薄适中。
用蚌壳沿着锅浇上一圈米浆,米浆快速变成薄薄的金黄色面皮,再沿着锅边磕碎3个鸡蛋,均匀地涂抹在面皮上,用手快速旋转大锅,犹如在快速的跳舞一样,面皮逐渐鼓起泡,再将面皮翻锅,“啪啪”两声,动作干净利落……
李兵抓起一团蒸熟的糯米在面皮上铺开,一小撮一小撮均匀码在皮子上,不能挨的太近,要留一点空隙,更容易入味。
再加馅儿,馅是五花肉丁,豆腐干丁,香菇丁,榨菜丁用甜面酱,黑豆豉炒制而成。
然后再次颠锅旋转,皮子烧的外焦里嫩,爽滑入口,赏心悦目,一种绝美的享受。用锅铲快速拔匀糯米馅料,在空中飞快的旋转,颠锅,糯米馅料在下,金黄灿灿的豆皮在上。
最后一道工序是撒葱花,葱花从高处飞酒,如天女散花般的一气呵成。
金灿灿,油汪汪的豆皮焦黄酥脆,软绵。口感柔和,五花肉滑而不腻,鲜香可口,加上榨菜的爽脆的确是最接近武汉这个城市的风景线。
豆皮一锅一锅的旋转,翻动,翻锅的滋滋声,豆皮焦脆的咔嚓声,醇厚的浓香,各种配料的奇妙组合使豆皮在旋转中拥有粗犷的外表,却内含乾坤。
豆皮只有热的吃才是一种享受。每天,吃豆皮是一种疯狂,等待也是幸福的一种疯狂。
阿兵在反反复复的折腾中终于知道做豆皮,油和火候都是关键。
油要用猪油和色拉油用二八的比例兑成,这样的豆皮才能外焦内酥,香味浓郁……
火候也是非常关键的,火候不到豆皮也达不到外焦内酥的效果。
跑遍武汉三镇,最有名的是老通城豆皮,每天排队,人山人海……
模仿只是一种模式,超越才是格局,超越,创新才是最最关键的。
李兵越来越喜欢摊豆皮,火焰在锅底升腾,锅在手里飞腾,旋转,一锅又一锅,人生在锅里开了花,五彩缤纷。
缤纷豆皮店,终于在他们的院子里开张了,第一天,免费试吃,街坊邻居,呼朋唤友都来捧场,大家都啧啧称赞,不约而同的都把钱塞在盘子底下,年轻人不容易,这些邻居带来很多顾客把院子围了个水泄不通……
因为豆皮热的才好吃,大家在等待中看到的是一场旋转的盛宴,一锅锅爱的盛宴,一锅幸福的豆皮。
小夫妻俩配合默契,相互之间含着微笑,眉宇之间传着情,才是现代版的“神雕侠侣”。
豆皮的配料讲究的是一个鲜字,每天晚上十二点开始,他们开始忙碌,夫妻俩开始磨浆,磨完浆,然后再开始切肉丁,香菇丁,榨菜丁,豆腐干子丁,再炒制成馅,两个人相依相偎,四点钟开始生炉子,开始正式摊豆皮……
日子是忙碌而又充实的,疲倦的时候,两个人相视一笑,然后又开始忙碌……
其实,爱情就是简单,平淡相守,忙碌中旋转,汗水中相互凝视。
幸福并不是太遥远,简陋的房子,整齐的小院,院子里的参天杏树,到处都是爱的足迹。共同努力,共同奋斗,在旋转中,在焰火升腾中,在切菜中,在磨浆中,爱在蔓延,幸福无处不在。
爱情就是这么简单,一个人住进另一个人的心里,有思念,有挂牵,有幸福,每天在忙碌中看到你就好。
草在结它的种子,
风在摇它的叶子,
我们站着,
不说话,
就十分美好!
没想到豆皮的生意会这么好,几个月下来,他的腰隐隐有些发痛,发酸,发涨……
妻子淑芬好像知道他的隐患,一边用艾草针炙,一边买了些中药天天煮给他喝。喝了中药,昏昏欲睡,大脑不听指挥……
每天晚上,她让他先睡下,然后偷偷去磨浆,偷偷地切配料,炒馅,然后再去生煤炉子……
一切悄悄的进行,有时间稍微打个盹,她的身体底子很好,年轻,什么都扛得住。
晚上,她照样切榨菜,胃里一阵发酸,她连忙奔向洗手间,吃的东西全部都吐出来了……
她昨天下午瞒着李兵去医院检查了,是陈霞姐的前婆婆赵丽华检查的,恭喜她,怀孕了!她悲喜交集。
她摸了摸微微隆起的小腹,又是欣喜,又是忧伤,宝贝!你来得真不是时候……
生意刚刚起步,一切才刚刚开始,阿兵的腰伤才刚刚有些好转,所有的重担都会压在他一个人身上,不堪重负,他会累垮的……
有人在身后抱住了她,用他的胡子磨蹭她的脸,他正要吻她的时候,她巧妙的躲过了,“乖,莫闹,赚钱要紧,我累了,先去睡一会。”
老婆说的话有道理,乘年轻,赚钱要紧!他赶紧切榨菜,配料……
床上的淑芬翻来覆去,怎么也难以入睡,她轻轻的抚摸着小腹,那是一个小生命呀!他和她的爱情约定呀!她怎么能如此恨心?
眼前的生意也是关键。他们好不容易摸出一条道路来,一切都在艰难起步,如果……
如果娜姐在就好了,可以找她商量,帮忙出个主意,自从娜姐走了过后就再也没有见到她了,她好一阵的失落。
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